  |
 |
 Nos olives sont issues de nos oliviers de notre domaine GARGOURI appartenant à la famille depuis des siècles, étendu sur 250 hectars, notre domaine est exploité selon le monde BIO et récolté à la main à maturité. |
Délicatement transportées vers notre huilerie appartenant elle aussi au domaine GARGOURI, cette huilerie moderne est équipée d'une chaîne continue de capacité 45T/J. |
Le procédé d’EXTRACTION de l’huile d’olive adopté par la société Agricole GARGOURI respecte avec soin les différentes étapes : lavage, broyage, pressurage, décantation et stockage.
|
Elles sont ensuite immédiatement lavées à l’eau froide et pressurées, ce qui évite toute fermentation et confère à l’huile une extrême fraîcheur. Ce monde d’extraction est lui aussi conforme aux exigences des normes Bio
|
L’huile obtenue est stockée dans des citernes en inox à l’abri de l’aire et de la lumière et à température contrôlée afin d’éviter l’oxydation et de préserver leur arômes et leur qualités gustatives et nutritionnelles.
|
Pour obtenir 1L d’huile d’olive, il faut 4 à 5 KG d’olives, le pourcentage d’huile que renferme les olives est fonction de la variété et du degré de maturité de celles-ci.
|
